значения слова осётр в толковых словарях русского языка:
“
осетр - крупная промысловая рыба без костногоскелета, ценная своим мясом и икрой
Толковый словарь Ожегова.
“
осётр
м. 1) Крупная промысловая рыба семейства осетровых, ценная своим мясом и икрой. 2) перен. разг. Важное лицо, персона, особа.
Ефремова Т.Ф. Толковый словарь русского языка.
“
осётр , осетра, м. Крупная промысловая рыба без костного скелета, ценная своим мясом и икрой. II прил. осетровый, -ая, -ое. О. балык. Семейство осетровых (сущ.).
С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка.